首先准备面包原料:高精面粉300g,鸡蛋1-2个,白糖50g,也可加蜂蜜,食用油20g,食盐5g酵母粉5g,清水200ml,如果加牛奶就减少等量的水。先将水食用油鸡蛋白糖酵母粉食用盐等放入盆中搅拌均雀首汪匀。然后放入面粉。搅拌揉面。将面团揉至表面看见丝状物为止,干湿度要好,以面团不沾手为好。如果喜欢加点葡萄干或其他干果,在揉面过程中加入即可。将面团放入饭盆中,放之前将饭盆表面抹上油,便于面包烤好后倒出。也可以做成小面包将饭盆放置于烤箱将烤箱温度设置为180°C,档位设置为上顷仔下火烤,时芹历间设置为烤制20分钟,4小时后开始烤制(也就是烤箱的预置功能,就是晚上睡觉前将面粉和好,放入烤箱中,设置烤箱在早上4点工作,烤制时间20分钟,面团将在烤箱中发酵4小时,发酵好后烤箱自动开始工作,早上起来就能吃到热面包),如果烤箱没有此功能,那么面团发酵4小时后再放入烤箱中烘烤,时间一样20分钟。营养卫生香喷喷的甜面包就制作好了。不是专业面点师傅,做的不是很好看,但味道很好,卫生安全有保证吃的放心。用烤盘面包可以少放几个,最好垫一张烤面包的专业纸,那样会更漂亮
"超级美味的椰子面包"面团材料
A高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细沙糖70克盐1/2茶匙
B全蛋1个汤种84克(14克高粉+70克水)
C水85克酵母6克
D无盐奶油22克
PS:好多人都会出现的错误,就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性,面团就发不起来啦!
夹馅材料
细砂糖20克椰子粉1大匙白兰地1杯葡萄干80克
做法:
1将白兰地和萄萄干混合浸半小时
2将C料混合溶解
3将A、B料混合,用打蛋机慢速搅拌。
4当均匀后,转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料
5加入D料后搅拌到团光滑
6基本发酵40分钟
7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形
8面团下撒看手粉,然后将面团擀成25CM*40CM
9面团擀好,把边缘略按平
10用毛刷在面团上刷上一层水
11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀,然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒,方便收口)
12将白兰地浸过的葡萄沥干,平均地撒在面团上
13面团由上往下卷
14收口处捏合
15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉,从面团中间按压下成蝴蝶状
16最后发酵(38度,约40分钟)
17最后用180度烤约20分钟即可食用
怎样在家用烤箱自己烤面包吃
一、怎样做面包的详细步骤?
【斑斓奶酥吐司面包】
【波兰种原料】:高筋面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g;
【主面团原料】:高筋面粉400g、纯牛奶160g、鸡蛋2个、盐3g、糖45g、奶粉15g、动物黄油20g、耐高糖酵母粉5g;
【斑斓奶酥原料】:斑斓粉8g、奶粉60g、糖粉30g、动物黄油80g、全蛋液50g、盐1g;
【表面奶酥粒原料】:动物黄油15g、奶粉5g、普通面粉20g、糖粉6g;
【烤箱参考温度和时间】:145度40分钟
1、提前制作的波兰种面滚配慧团,非常简单。就是把100g高筋面粉和100g清水、1g耐高糖酵母粉混合均匀,放到温暖处发酵至面团内部充满空气,表面有气泡即可。
我这个是放到冰箱里发酵了差不多20个小时才取出来制作的,低温发酵不会有太多气泡,所以不太明显。
2、波兰种面团做好以后,再准备剩下的主面团原料,都是家见的食材,面粉还是面包专用的高筋面粉,酵母粉是耐高糖酵母粉,动物黄油要提前软化备用,如果没有黄油,可以用其它无特殊味道的食用油代替,但是黄油的味道会更香一些。
3、先将牛奶、盐、白糖、奶粉卖侍、鸡蛋放到搅拌盆里,用筷子搅拌均匀,再将波兰种面团大答、高筋面粉、耐高糖酵母粉依次放到搅拌盆里,安装后通电,厨师机1档搅拌2分钟左右,无干粉后再开3档搅拌3分钟左右,再开5档搅拌4分钟左右,取出一小块面团,能拉伸出厚一点的薄膜;
二、怎么做考面包
1、烤箱烤面包方法一
烤箱食材:高筋面粉190g,黄油20g,牛奶120g,鸡蛋液20g,盐2g,酵母2g,蜂蜜30g
步骤/方法:
1)把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2)发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。
3)将面团搓成长条,编成8字型的花样,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4)在面包表面刷一喊神仔层蛋液,散上黑芝麻。
5)烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。
2、烤箱烤面包方法二
烤箱食材:纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐、糖、黄油、高活性干酵母、高筋面粉800g
步骤/方法:
1)将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活性干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右,倒入在面盆和匀,面团和到表面光滑,面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒,大概发面2小时。
2)把发好的面团切成你所需要面包的大小,并逐个轻轻揉匀,做成你想要的形状,如果需要做夹心则可自己添加在面团里面。做好形状之后放置醒发半个小时郑汪,这是重点!
3)烤箱预热200度5分钟,然后把烤盘刷上一层薄薄的油,再把面包胚子放上,每个面包之间一定要有距离,否则成熟后会粘连,影响美观。给每个面包胚上涂抹一瞎滚层蛋液,撒上芝麻,放进烤箱160~170度,15至20分钟即可。
三、怎样做面包的详细步骤?
烤面包鸡蛋
材料:一片吐司、一个鸡蛋、50克马苏里拉奶酪、盐和一勺黄油。
练习:
1.取出吐司,切成5厘米厚的片。刀好的话,可以唤春祥切成九宫格,底部不分离。
2.在面包表面撒一层薄薄的盐,用勺子在中间微微凹进去,打入鸡蛋,边缘撒一层马苏里拉奶酪。
3.在吐司上刷上黄油,放入烤箱200度烤15-20分钟,直到表面金黄。
4.如果不喜欢煮得很熟的鸡蛋,可以烤几分钟~,撒上自己喜欢的调料。
烤面包奶酪
材料:1条法式面包,2片芝森丛士,适量培根和香葱。
练习:
1.将大约5厘米长的棍子切片,将培根切成小条,然和搏后切碎。
2.然后把小葱和培根放在面包片上,再铺上芝士片盖住小葱和培根。
3.把有配料的块整齐的放在烤网上,烤箱预热170度10分钟。
4.烤出来的面包,自己做的食材充足,肯定好吃。
奶酪吐司
材料:2片吐司、2片马苏里拉芝士、1片芝士、2片火腿、适量胡椒粉、葱花、盐。
练习:
1.将吐司面包均匀地切成4小块。
2.取一片马苏里拉奶酪切成和吐司片一样大小,铺在每一小块吐司片上。
3.把奶酪片和火腿放在吐司上,撒上盐和黑胡椒。
4.然后在上面再铺上两片吐司和马苏里拉奶酪。
5.烤箱195度烤6分钟左右,直到吐司边缘呈金棕色。将葱花撒在烤箱上,趁热食用。
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